Recept: Zelfgemaakte roze koeken van Rutger Bakt
Dit recept voor zelfgemaakte roze koeken kwam ik tegen op receptenpagina van Albert Heijn en moest ik gewoon met jullie delen. Roze koeken zijn al super lekker, maar deze zelfgemaakte roze koeken zijn ongeëvenaard. Het recept werd ontwikkeld door Rutger van Rutger Bakt. Onderaan deze pagina tref je een handige video tutorial aan, waarin Rutger zelf laat zien hoe je ze maakt.
Recept: Zelfgemaakte roze koeken van Rutger Bakt
Ingrediënten (12 stuks)
- 100 gram ongezouten roomboter (+ extra om in te vetten)
- 100 gram diepvries frambozen
- 2 middelgrote eieren
- 100 gram witte basterdsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- ¼ gram zout
- 110 gram tarwebloem
- 20 gram maizena
- ¼ theelepel bakpoeder
- 200 gram poedersuiker
- (eetbare) confetti en smarties om te versieren
Verder nodig
- muffinvorm met 12 holtes
- spuitzak
- bakplaat
- bakpapier
Bereiden zelfgemaakte roze koeken
1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de cupcakevorm in met boter. Laat de frambozen ontdooien. Laat de roomboter en eieren op kamertemperatuur komen.
2. Doe alle ingrediënten behalve de frambozen en poedersuiker in een kom en meng kort door elkaar tot een glad beslag. Verdeel het beslag over de cupcakevorm. Dit gaat het makkelijkst met een spuitzak. Zet de vorm in de oven en leg een bakplaat op de cupcakevorm. Daardoor worden de cakejes minder bol. Bak ze 10 minuten, haal de bakplaat eraf en bak ze nog 6-11 minuten. De bovenkant van de cakejes blijft erg licht, dat hoort zo.
3. Stort de cakejes op een stuk bakpapier en laat ze 10 minuten op hun kop liggen, zodat de bovenkant mooi plat wordt. Laat de cakejes verder afkoelen op een rooster.
4. Prak de ontdooide frambozen met een vork. Druk de frambozen door een fijne zeef, zodat de pitjes achterblijven. Weeg 50 gram van de frambozenmoes af en doe in een steelpan. Voeg de poedersuiker toe en meng tot een glazuur. Verwarm het glazuur al roerend tot lauwwarm. Doop de cakejes met de bovenkant in het glazuur en versier met de confetti en smarties. Laat de koeken opdrogen.
Video tutorial
Rutger maakte een hele fijne video tutorial bij dit recept. Bekijk hem hier en zie stap voor stap hoe je deze lekkere roze koeken maakt!
Reageer ook
Lees ook
Cheesecake Cupcakes
Dit leuke cheesecake cupcake recept kwam ik tegen op het YouTube kanaal van Dishin’ With Di en was meteen helemaal verliefd! Een gewone cheesecake is vaak erg groot en nodigt uit tot het eten van de grote hoeveelheden taart, maar door een cheesecake in cupcakevorm te bakken kan je het beter doseren. En het ziek […] Lees meer
Recept: Zelfgemaakte donuts
Toen mijn oma jaren geleden terug kwam van een vakantie in Amerika, had ze iets heel lekker bij zich voor ons: donuts. Dat is inmiddels ruim 20 jaar geleden en als ik het me goed kan herinneren hadden we deze zoete lekkernij destijds nog niet in Nederland. Vanaf het moment dat de donuts de koffietafel […] Lees meer
Recept: Malteser hapjes met maar 6 ingrediënten!
Sinds ik zwanger ben, ben ik een echte zoetekauw. Waar ik normaal gesproken mijn bed echt niet uitkom voor een brownie, koekje of stuk taart, kan ik nu bijna niet slapen als ik dit niet heb gegeten. Het komt dan ook vaak voor dat ik ineens iets wil, terwijl we eigenlijk niks in huis hebben. […] Lees meer
Recept: Super romige Dalgona Coffee (met maar 4 ingrediënten!)
Van lekkende luiers tot pasta op het plafond… Ik had niet verwacht het ooit te gaan zeggen: maar ik heb sinds ik kinderen heb een koffieverslaving. Waar ik vroeger nooit begreep dat mijn moeder elke ochtend éérst koffie wilde drinken en daarna pas aan haar dag begon, deel ik deze behoefte tegenwoordig volledig met haar. […] Lees meer
