Recept: Goedgevulde Chinese noedelsoep

Op maandagavond heeft niemand zin in gedoe. Het weekend zit er weer op en het nieuwe weekend lijkt weer heel ver weg. In het weekend eten de meeste mensen wat ongezonder en dus is het op maandag weer tijd voor wat gezonde voeding. Sarah maakte deze Chinese noedelsoep die makkelijk, snel en ook nog eens heel gezond is. 

Ingrediënten (3 a 4 personen)

  • 1,5 liter runderbouillon
  • 2 cm gember
  • 5 eetlepels oestersaus
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel vissaus
  • 3 lente-uitjes, in ringen
  • 1 wortel , dun gesneden
  • 100 gram taugé
  • 300 gram rundersoepvlees in dunne plakken
  • 250 gram oesterzwammen
  • 300 gram snelkokende eiermie

Ter garnering: 

  • Koriander
  • Bosuitjes in ringen
  • Radijs
  • Eieren ( 1 ei per persoon)

Bereiden

1.  Kook de eieren gedurende 8 minuten en spoel af met koud water.

2. Kook de eiermie zoals op de verpakking aangegeven.

3. Breng 1,5 liter runderbouillon, oestersaus, soyasaus, vissaus en stukje gember aan de kook.

4.  Voeg de oesterzwammen aan de bouillon toe, sluit de deksel en laat ze voor 10 minuten meekoken. Haal de stukje gember eruit.

5.  Wok de taugé in 1 minuut op een hoog vuur en leg het daarna apart op een bord.

6. Wok het soepvlees voor 1 minuut op een hoog vuur en leg het bij de taugé op een bord.

7. Voeg de vlees, taugé, bosuitjes en de wortel toe aan de bouillon, en laat het nog 5 minuten zachtjes meekoken.

8. Verdeel de mie over de soepborden, roer de soep goed door en schenk de gewenste hoeveelheid op de mie. Snijd het ei door de helft en leg het op de soep, garneer met plakjes radijs, bosuitjes en zo gewenst met wat takjes koriander.

Goedgevulde Chinese noedelsoep

Eet smakelijk!

Sarah Schaap (39 jaar) is gelukkig getrouwd met Floris en samen hebben zij twee kinderen, Nelson (5 jaar) en Tirza (2 jaar). Sarah heeft vier jaar de Fotografie Opleiding gevolgd. Sinds de geboorte van Nelson heeft zij er bewust voor gekozen thuis te zijn om met liefde voor haar gezin te zorgen. Naast fotograferen is koken en bakken een grote passie van haar. Alles op het gebied van make-up, haar, huid en nagels volgt zij op de voet. Daar kan ze geen genoeg van krijgen.


Reageer ook