Damespraatjes Damespraatjes

Recept: Gegrilde zalm met quinoa-salade

Salades zijn heerlijk en al lang niet meer alleen voor graatmagere modellen die altijd maar dunner willen worden. Een goed gevulde salade kan absoluut een volwaardige en gezonde maaltijd vormen. Wij zijn bijvoorbeeld echt dol op deze quinoa-salade met gegrilde zalm. Hij is perfect als lunch of diner en smaakt geweldig met een glas witte wijn. Eet je weer lekker mee?

Gegrilde zalm met quinoa-salade

Ingrediënten (4 personen)

  • 4 zalmfilets (op kamertemperatuur)
  • 300 gram quinoa
  • 2 paprika’s, in kleine blokjes
  • 1 komkommer, in linten
  • 1 hand baby spinazie
  • 1 hand korianderblaadjes, fijngehakt
  • 1 citroen, uitgeperst
  • 2 eetlepels honing
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 4 theelepels sesamzaadjes
  • Eventueel wat rode peper

Bereiden

Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking en laat deze afkoelen. Schep daarna de paprika, komkommer, spinazie en de helft van de koriander door de quinoa heen.

Neem een kommetje en mix hierin het citroensap, de honing en de sesamolie. Gebruik een vork om het tot een mooie dressing te kloppen. Giet de helft van de dressing door de quinoa.

Maak een pan heet en schroei hierin de zalm kort dicht. Houd je niet van rauwe zalm? Verhit de pan dan op een middelhoog vuur en bak de zalm wat langer.

Schep de quinoa salade over vier borden. Snijd de zalm in plakjes en verdeel deze over de salades. Maak af met de overgebleven dressing en koriander en het sesamzaad. Garneer eventueel met wat fijngesneden hete peper.

Geniet ervan!


Reageer ook