Recept: Gezonde wentelteefjes met Griekse yoghurt en blauwe bessen
Wentelteefjes zijn een echte klassieker als het gaat om een lekker ontbijt of brunch. Oorspronkelijk werden ze gemaakt om oud brood een tweede leven te geven door het te weken in melk en ei, en daarna te bakken in boter met een laagje suiker en kaneel. Hoewel traditioneel wentelteefjes vaak rijk zijn aan suiker en vet, kun je ze eenvoudig gezonder maken zonder in te leveren op smaak.
Gezonder maken
Door volkoren brood te gebruiken in plaats van wit brood, voeg je meer vezels toe, wat zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel. Daarnaast kun je suiker vervangen door natuurlijke zoetmakers zoals kaneel en vanille-extract. Door te bakken in een klein beetje kokosolie of in een anti-aanbakpan zonder boter, verminder je de hoeveelheid vet. Tot slot is het toevoegen van eiwitrijke Griekse yoghurt en verse bessen een perfecte manier om je wentelteefjes voedzamer te maken.
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 4 sneetjes volkoren brood
- 2 eieren
- 100 ml halfvolle melk of ongezoete amandelmelk
- 1 tl vanille-extract
- ½ tl kaneel
- 1 tl honing (optioneel)
- 1 tl kokosolie (of een anti-aanbakpan zonder olie)
- 100 g Griekse yoghurt (0% vet)
- 100 g blauwe bessen
Bereidingswijze
- Klop de eieren los in een diep bord en meng met de melk, vanille-extract, kaneel en eventueel een theelepel honing.
- Verhit een pan met een klein beetje kokosolie of gebruik een anti-aanbakpan zonder olie.
- Doop de sneetjes brood aan beide kanten in het eimengsel en laat kort intrekken.
- Bak de wentelteefjes in de pan op middelhoog vuur, ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
- Serveer de wentelteefjes met een flinke schep Griekse yoghurt en top af met blauwe bessen.
Voedingswaarde per portie (2 sneetjes)
- Calorieën: ± 380 kcal
- Eiwitten: ± 20 g
- Vetten: ± 10 g
- Koolhydraten: ± 50 g
Gezond genieten
Met dit recept kun je zonder schuldgevoel genieten van een heerlijk ontbijt. De combinatie van eiwitten, vezels en gezonde koolhydraten zorgt ervoor dat je energiek de dag begint. Wil je extra variatie? Voeg wat gehakte noten of zaden toe voor een crunchy bite of wissel de blauwe bessen af met ander vers fruit zoals aardbeien of frambozen. Smakelijk!
Bovenste afbeelding: Unsplash+
Reageer ook
Lees ook
Woensdagmiddag vrij recept: Fruitige Volkoren Wentelteefjes
Woensdagmiddag is een feestje! De kinderen zijn lekker vroeg vrij, er is wat meer tijd voor de lunch en je kan dus eens wat anders dan een broodje kaas voorschotelen. Maar wat? Vandaag maken we lekkere wentelteefjes met fruit. We gebruiken volkoren brood, want er moet nog een hele middag gespeeld en gesport worden. Met […] Lees meer
Recept: Bananenpannenkoeken met salted caramel en cashewnoten
We lezen zeer regelmatig over gezonde bananenpannenkoeken. Erg lekker, maar wij weten dat het nóg lekkerder kan. Namelijk: ongezonde bananenpannenkoeken. Niet echt verantwoord, maar soms maakt dat helemaal niks uit! Deze bananenpannenkoeken met salted caramel en cashewnoten zijn heerlijk als ontbijt, maar doen het ook goed bij de brunch, lunch of als tussendoortje. Kortom: het […] Lees meer
Recept: Ei in je brood
Kunnen ze jou ook wel wakker maken voor een broodje met ei? Mij zeker wel! Het is super lekker, heel voedzaam en je kan eindeloos combineren met toppings, brood en bereidingswijzen. Zo kwamen we ook dit super leuke recept van Donal Skehan tegen, waarbij het ei in het brood wordt gebakken. Je kan het brood vervolgens versieren […] Lees meer
Recept: Gepocheerde eieren in pittige tomatensaus (Shakshuka)
Heb je al eens van Shakshuka gehoord? Ik moet eerlijk toegeven dat ik het tot een paar weken geleden niet kende. Het is een van origine Noord-Afrikaans gerecht, wat vandaag de dag over zo goed als de hele wereld wordt gegeten. In landen als Amerika, is het een écht ontbijt of brunch-gerecht, maar dit is […] Lees meer
