Home » Recepten » Recept: Zelf kimchi maken? Zo doe je dat stap voor stap!

Recept: Zelf kimchi maken? Zo doe je dat stap voor stap!

Mara

DinerHapjesLunchRecepten 11 feb 0

Kimchi is een traditioneel Koreaans bijgerecht dat wereldwijd aan populariteit wint. Deze gefermenteerde kool heeft een pittige en umami-rijke smaak die perfect past bij tal van gerechten. Bovendien zit kimchi boordevol gezonde voedingsstoffen en probiotica, wat het een waardevolle toevoeging maakt aan je eetpatroon. Wil je zelf kimchi maken? Volg dan dit eenvoudige recept!

De oorsprong van kimchi

Kimchi bestaat al meer dan 2000 jaar en werd oorspronkelijk ontwikkeld als een manier om groenten langer houdbaar te maken. Door fermentatie ontstond een unieke smaak die kenmerkend is voor de Koreaanse keuken. Oorspronkelijk werd kimchi zonder chilipeper gemaakt, maar na de introductie van pepers in de 17e eeuw kreeg het zijn kenmerkende pittige smaak.

Gezondheidsvoordelen van kimchi

Kimchi zit vol vitamines, zoals vitamine A, B en C, en bevat veel vezels. Daarnaast is het rijk aan probiotica, wat gunstig is voor de darmgezondheid. De fermentatie zorgt ervoor dat goede bacteriën zich ontwikkelen, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering en een sterker immuunsysteem.

Maryam Sicard

Recept: Zelf kimchi maken

Ingrediënten:

• 1 Chinese kool
• 3 eetlepels zeezout
• 1 wortel, in dunne reepjes
• 4 bosuitjes, in stukjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel geraspte gember
• 3 eetlepels vissaus (of sojasaus voor een vegan variant)
• 2 eetlepels gochugaru (Koreaanse chilivlokken, naar smaak aanpassen)
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel rijstazijn

Bereiding:

1. Snijd de Chinese kool in de lengte doormidden en vervolgens in grove stukken.
2. Bestrooi de kool met zout en masseer het goed in. Laat het 1-2 uur staan zodat het vocht vrijkomt. Spoel de kool daarna af en laat goed uitlekken.
3. Meng in een kom de knoflook, gember, vissaus, chilivlokken, suiker en rijstazijn tot een pasta.
4. Voeg de wortel en bosui toe aan de kool en meng alles goed met de kruidenpasta.
5. Doe de kimchi in een schone glazen pot en druk het stevig aan zodat er geen luchtbellen ontstaan.
6. Laat de kimchi 1-5 dagen op kamertemperatuur fermenteren. Open de pot dagelijks om gas te laten ontsnappen en proef na een paar dagen of de smaak naar wens is.
7. Zet de kimchi daarna in de koelkast, waar hij nog verder rijpt en tot enkele weken houdbaar blijft.

Waar eet je kimchi bij?

Kimchi is veelzijdig en past bij veel gerechten. Het is een klassiek bijgerecht bij Koreaanse maaltijden zoals bibimbap, tteokbokki en bulgogi, maar smaakt ook heerlijk bij noedels, rijstgerechten en soepen. Daarnaast kun je kimchi gebruiken als topping op een hamburger, in een tosti of als smaakmaker in een omelet. De pittige, frisse smaak geeft een verrassende twist aan veel gerechten!

Bovenste afbeelding: Unsplash+

‹ Recept: Gezonde wentelteefjes met Griekse yoghurt en blauwe bessen

10 veelgemaakte bakfouten en hoe je ze voorkomt ›

Reageer ook Annuleren