Recept: Taco’s met garnalen, mango salsa en rode kool salade

Wraps zijn makkelijk, lekker en snel. Maar wist je dat taco’s net zo makkelijk, lekker en snel zijn? En het is wel zo leuk om af te wisselen! Niet alleen met de taco’s en wraps kan je lekker varieren, dat doe ik ook graag met de vulling. Bekijk bijvoorbeeld eens deze softshell taco’s met garnalen, mango salsa en rode kool salade. Zo jummie! 

Recept: Taco’s met garnalen, mango salsa en rode kool salade

Ingrediënten (4 personen)

  • Halve rode kool, in dunne plakjes
  • 20 gram koriander, fijngehakt
  • 1 grote wortel, geraspt
  • 4 eetlepels slagroom
  • 1 theelepel gedroogde dragon
  • Peper en zout
  • 1 avocado, in kleine blokjes
  • 2 roma tomaten, in kleine blokjes
  • 1 grote mango, in kleine blokjes
  • 1 rode ui, in kleine blokjes
  • 2 eetlepels limoensap
  • 700 gram gepelde garnalen
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel chilipeper
  • 1/2 theelepel dragon
  • 1/2 theelepel paprika poeder
  • 1/2 theelepel komijn
  • Olijfolie
  • 1 pak soft shell taco’s (deze liggen in Nederland als ‘Gordita’s’ in het schap)
  • Eventueel chilipeper en/of jalapeño, in plakjes

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Doe de rode kool, 10 gram koriander en wortel in een grote kom en meng alle ingrediënten met elkaar.

3. Maak de dressing. Doe de slagroom in een klein bakje en voeg hier 1/2 theelepel dragon en een beetje peper en zout aan toe. Roer door en verdeel door de rode kool salade.

4. Bereid de mango salsa. Doe de avocado, tomaat, 10 gram koriander, rode ui, limoensap en de mango in een kom en roer door.

5. Doe de garnalen in een grote kom. Voeg hier de knoflookpoeder, chilipeper, paprika poeder, komijn, 1/2 eetlepel dragon, 1/2 theelepel zout  en 5 eetlepels olijfolie aan toe. Zorg ervoor dat alle garnalen zijn bedekt in kruiden.

6. Verwarm een bakpan op een medium hoog vuur en bak hier de garnalen in. Bak ze 8 tot 10 minuten. Leg ondertussen ook de taco’s even in de oven, zodat ze warm worden.

7. Serveer alle ingrediënten op tafel. Zo kan iedereen zelf een lekkere taco samenstellen. Houden jullie van spicy eten? Voeg dan ook zeker lekker wat chilipeper en/of jalapeño toe.

3… 2… 1… Genieten maar!

Video tutorial

Bekijk je liever een video tutorial? Deze bekijk je hier!

https://www.youtube.com/watch?v=4g0PIXG_A74


Reageer ook