Recept: Kaneelbroodjes met walnoten en rozijnen

Ben jij een echte zoetekauw? Dan weet ik zeker dat je dit een heerlijk gerecht gaat vinden! Zelf ben ik vooral een fan van hartig eten, maar wanneer we deze kaneelbroodjes hebben staan, vergeet ik alle hartige-lekkernijen direct. Vooral de walnoten en rozijnen maken ze voor mij echt onweerstaanbaar. En het glazuur? Daar maak ik vaak wat extra van om ze nog dikker te besmeren. 

Recept: Kaneelbroodjes met walnoten en rozijnen

Ingrediënten (8 broodjes)

  • 175 milliliter volle melk (+ extra om te bestrijken)
  • 75 gram ongezouten roomboter
  • 7 gram gedroogde gist
  • 300 gram tarwebloem (+ extra om te bestuiven)
  • ¼ theelepel zout
  • 32 gram vanillesuiker
  • 75 gram donkere basterdsuiker
  • 3 theelepel gemalen kaneel
  • 75 gram ongebrande walnoten
  • 75 gram rozijnen
  • 50 gram poedersuiker (voor extra glazuur dit verdubbelen)
  • 1 eetlepel kraanwater (voor extra glazuur dit verdubbelen)

Bereiden

1. Doe de melk en ⅓ van de boter (op kamertemperatuur) in een steelpan en verwarm tot handwarm. Zet het vuur uit en voeg de gist toe als de boter gesmolten is. Doe de bloem in een kom met het zout en de vanillesuiker. Voeg het melkmengsel toe en kneed tot samenhangend deeg. Vorm er een bal van en laat in een met bloem bestoven en met een schone theedoek afgedekte kom 45 min. rijzen op een warme tochtvrije plek.

2. Meng de basterdsuiker en kaneel door de rest van de zachte boter. Hak de noten in stukjes. Bestuif je werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek van 25 x 35 cm. Bestrijk het deeg met de kaneelboter. Bestrooi met de noten en rozijnen. Rol het deeg op en snijd in 8 gelijke stukken.

3. Bekleed de springvorm met bakpapier. Leg de deegrolletjes erin: 1 in het midden, de rest eromheen. Laat afgedekt nog 45 min. rijzen. Verwarm de oven voor op 200 °C.

4. Bestrijk de broodjes met wat extra melk. Bak in ca. 20 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Laat 1 uur afkoelen. Meng de poedersuiker met het water. Besprenkel de broodjes met het glazuur.

Smullen maar!

bron: Albert Heijn


Reageer ook