Geroosterde tomaten met geitenkaas-polenta
Eten jullie thuis weleens polenta? Het is een Italiaans gerecht wat heerlijk kan smaken, mits je het op de juiste manier bereidt. Het wordt snel melig en smakeloos, maar met dit recept van Pinch of Yum moet het wel lukken. De geitenkaas geeft de polenta smaak en frisheid, de tomaatjes geven een zoete ondertoon en de spinazie zorgt voor de vitamientjes. Wat een topreceptje is dit!
Ingrediënten
- 200 gram cherry tomaatjes
- Olijfolie
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 3 handen spinazie
- 300 gram polenta
- 100 gram zachte geitenkaas
- ½ theelepel zout
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de tomaatjes, droog ze af en leg je op een bakplaat met een stuk ovenpapier erop. Besprekel met één theelepel olijfolie. Rooster voor 10 minuten en draai ze dan om. Draai ze na 10 minuten nogmaals om en wacht weer 10 minuten. Haal ze na ongeveer 30 minuten uit de oven.
- Neem een braadpan, zet hem op een medium vuur en doe hier 2 theelepels olijfolie in. Voeg de knoflook toe en bak licht aan totdat je het begint te ruiken. Doe er nu snel de spinazie bij en draai het vuur uit, blijf de spinazie en de knoflook roeoren zodat het slinkt. Wanneer het gaar en geslonken is kan je het in een bakje scheppen en even opzij zetten. Neem de pan af met een stukje keukenpapier.
- Bereid in dezelfde pan de polenta, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Wanneer de polenta gaar is roer je hier de geitenkaas doorheen en voeg je het zout toe. Verdeel de polenta over 4 borden en schep hier de spinazie overheen. Top af met de tomaatjes.
Geniet ervan!
Reageer ook
Lees ook
Recept: Pompoen-Halloumiburgers van Nigella Lawson
Nigella Lawson is mijn favoriete tv-kok aller tijde. Het is een prachtige vrouw met een super lieve uitstraling. Bij het kijken van haar programma’s heb ik het gevoel dat ik écht bij haar aan het aanrecht sta. Wat ik ook leuk aan Nigella vindt, is dat ze niet echt op de lijn lijkt te letten. […] Lees meer
Hoe bak je de perfecte gehaktbal?
Een échte Hollandse klassieker: de gehaktbal. Hij is heerlijk, voedzaam en niet duur. Maar, hoe maak je hem nou precies zo dat hij niet uit elkaar valt in de pan? Dat kan nog best moeilijk zijn! Chefkok Rene legt het ons in deze video uit. Het water loopt ons alweer in de mond… Lees meer
Recept: Vegan pompoenpasta
Ik hoor van flink wat mensen in mijn omgeving dat ze sinds kort vegananistisch zijn gaan eten. Dat wil zeggen: geen vlees, zuivel, eieren, honing of gerechten waar deze producten in verwerkt zijn. Zo kwam een bevriend stel er mee in aanraking tijdens een tantra cursus en las een buurman er een boek over. Het […] Lees meer
Recept: Pizza met pecorino, bosui en ei
Wij kwamen dit super originele pizza recept tegen bij A Couple Cooks en dachten dat jullie dit ook wel lekker zouden vinden. Wij hadden het nog nooit gezien: een ei op een pizza. Sonja en Alex (de mensen achter A Couple Cooks) zagen het voor het eerst in Rome toen ze daar in 2007 op […] Lees meer
