Home » Recepten » Video tutorials » Budgetrecept: Preitaart met oude kaas en pistachedeeg

Budgetrecept: Preitaart met oude kaas en pistachedeeg

Mara

We love hartige taarten. Ze zijn (meestal) redelijk gezond, je kunt er instoppen wat je wil, wanneer ze in de oven staan heb je er geen omkijken naar en het is een complete maaltijd in één taartvorm. Hoe lekker is dat? We kwamen dit recept voor een preitaart met oude kaas en pistachedeeg tegen bij Allerhande en wilden hem jullie niet onthouden. Het leuke aan deze taart is dat je zelfs de bodem helemaal zelf maakt. Smullen hoor! Vind je de lange bereidingsinstructie wat intimiderend? Bekijk dan zeker ook de video tutorial onder in het artikel.

Budgetrecept: Preitaart met oude kaas en pistachedeeg

Ingrediënten – 4 personen

150 gram ongezouten roomboter
300 gram tarwebloem
50 gram gepelde pistachenoten
1 theelepel zout
3 eieren
1 eetlepel koud water
700 gram prei
3 eetlepels olijfolie
100 gram oude kaas
1 teen knoflook
1 citroen
200 gram crème fraîche

Bereiden

1.Verwarm de oven voor op 200 °C. Hak de pistachenoten zo fijn mogelijk. Snijd de roomboter in blokjes. Meng de bloem met het zout in een kom. Kneed de roomboter en ⅓ van de eieren er snel met je vingers doorheen tot een egaal deeg. Kneed de pistache erdoor en voeg het water toe, zodat er een soepel deeg ontstaat. Vorm er een bal van, wikkel in vershoudfolie en laat minimaal 30 min. in de koelkast rusten tot gebruik.

2. Snijd ondertussen 1 cm van de onderkant van de prei en 5 cm van de bovenkant, zodat ze ca. 25 cm lang zijn. Verwijder eventueel taaie buitenste bladeren. (Was de afgesneden stukken en bladeren en bewaar in een afgesloten zak in de vriezer om later soep van te trekken.) Halveer de prei in de lengte en spoel goed schoon. Schud de prei droog en verdeel met de snijkant naar beneden over een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de olie, peper en eventueel zout erover. Rooster in het midden van de oven in ca. 15 min. gaar en deels goudbruin aan de boven- en onderkant. Zet de oven op 180 °C.

3. Rasp ondertussen de oude kaas. Snijd de knoflook fijn. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Meng de kaas, knoflook, het citroenrasp, de crème fraîche en ⅓ van de eieren met wat peper en eventueel zout. Klop het laatste ei in een ander kommetje los.

4. Neem de prei met behulp van het bakpapier van de bakplaat en houd apart. Bekleed de bakplaat opnieuw met bakpapier. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ronde lap met strakke randen van Ø 35 cm en leg op de bakplaat. Verdeel het kaasmengsel over het deeg, maar laat 5 cm van de randen vrij.

5. Haal de warme prei enigszins los met de keukentang en leg eerst de goed geroosterde dunne stroken (lamellen) in mooie strakke, verticale lijnen over het kaasmengsel. Vouw de uiteinden van de prei aan de boven- en onderkant van de cirkel een beetje om, zodat de randen vrij blijven en je de cirkelvorm en strakke lijnen behoudt. Leg daarover eenzelfde laag met wat blekere preilamellen.

6. Vouw de vrije randen van het deeg over de prei en bestrijk deze randen met het geklutste ei. Bak de taart in het midden van de oven in 30-35 min. gaar. Het deeg moet goudbruin zijn en de prei mooi diepbruin. Laat ca. 5 min. afkoelen en serveer.