Home » Recepten » Recept: Haa kaauw (Chinese garnalendumplings)

Recept: Haa kaauw (Chinese garnalendumplings)

Mara

Haa kaauw, ofwel Chinese garnalendumplings, zijn een klassieke dim sum favoriet die vaak te vinden is in Chinese eethuisjes en restaurants. Deze delicate, gestoomde dumplings hebben een doorschijnend deeg en zijn gevuld met sappige garnalen en een vleugje gember, wat zorgt voor een verfijnde, licht zoete smaak. Haa kaauw staat bekend om de prachtige, geplooide rand en zijn een ware traktatie voor iedereen die van authentieke Aziatische smaken houdt. Met dit recept maak je 40 stuks, perfect om te delen tijdens een etentje of om thuis van te genieten met een heerlijke sojasaus dip erbij.

Ingrediënten Haa kaauw (40 stuks)

Voor de vulling:

400 g rauwe garnalen, gepeld en fijngehakt
4 lente-uitjes, fijngehakt
1 el sojasaus
1 tl sesamolie
1/2 tl witte peper
1 tl maïzena
1 tl geraspte gember

Voor het deeg:

200 g tarwebloem
100 g tapiocazetmeel
240 ml kokend water
2 el plantaardige olie

Bereidingswijze Haa kaauw

Vulling maken: Meng de gehakte garnalen met lente-uitjes, sojasaus, sesamolie, witte peper, maïzena en geraspte gember. Zet apart en laat marineren terwijl je het deeg maakt.

Deeg bereiden: Meng de tarwebloem en tapiocazetmeel in een kom. Voeg het kokende water toe en roer goed door met een lepel totdat het water is opgenomen. Voeg de olie toe en kneed het deeg tot het glad en elastisch is. Laat het deeg 10 minuten rusten.

Dumplings vormen: Verdeel het deeg in kleine balletjes van ongeveer 10 gram elk. Rol elk balletje uit tot een dunne cirkel. Plaats een lepel van de garnalenvulling in het midden van de cirkel, vouw de randen samen en knijp voorzichtig dicht.

Stomen: Plaats de dumplings in een stoommandje bekleed met bakpapier (of ingevet met olie om plakken te voorkomen). Stoom de dumplings in 8-10 minuten gaar tot het deeg doorzichtig wordt en de garnalen roze zijn.

Serveren: Serveer de dumplings warm met sojasaus en wat sesamzaadjes of verse kruiden als garnering.

Eet smakelijk!

Kook je lekker met ons mee?

Ben jij ook zo dol op dim sum en zou je het ook graag zelf maken? Met dit gerecht gaat dat zeker lukken! Laat je ons weten of het lekker was? We zijn heel benieuwd.

Afbeelding: Unsplash+