Home » Recepten » Recept: Bao buns met krokante kip, hoisinsaus en frisse toppings

Recept: Bao buns met krokante kip, hoisinsaus en frisse toppings

Mara

Bao buns: die zachte, luchtige broodjes die rechtstreeks uit de stoommand komen, zijn de afgelopen jaren razend populair geworden. Oorspronkelijk afkomstig uit China, worden ze tegenwoordig in hippe restaurants en foodhallen overal ter wereld geserveerd. Niet zo gek, want ze zijn veelzijdig, verrassend en vooral heel lekker. Vandaag delen we een recept waarmee je deze broodjes zelf kunt maken. Een gerecht dat perfect is voor een borrelavond, een diner met vrienden of gewoon omdat je zin hebt om iets bijzonders op tafel te zetten.

In dit recept vullen we de broodjes met krokante kip, frisse groente en een romige saus. Het resultaat? Een smaakexplosie waarbij zacht, knapperig, zoet en pittig samenkomen

Ingrediënten (voor 4 personen, ca. 8 broodjes)

Voor de bao buns (kant-en-klaar of zelfgemaakt)

8 bao buns (kant-en-klaar te koop bij de toko of goed gesorteerde supermarkt)

Voor de kip

400 g kipdijfilet
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel sesamolie
1 teen knoflook, fijngehakt
1 theelepel gember, geraspt
100 g bloem
50 g maizena
1 theelepel paprikapoeder
Zonnebloemolie om te frituren
Voor de saus en topping
4 eetlepels hoisinsaus
2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel sriracha (optioneel, voor pit)
1 bosui, in dunne ringetjes
½ komkommer, in reepjes
Handje verse koriander
Klein handje ingelegde wortel of rode ui (optioneel, voor frisheid)

Bereidingswijze

Stap 1: De kip marineren

Snijd de kipdijfilets in hapklare stukjes. Meng de kip met sojasaus, sesamolie, knoflook en gember in een kom. Laat dit minimaal 30 minuten marineren in de koelkast, zodat de smaken goed intrekken.

Stap 2: De kip krokant bakken

Meng in een aparte schaal de bloem, maizena en het paprikapoeder. Haal de gemarineerde kipstukjes door dit bloemmengsel en zorg dat elk stukje goed bedekt is. Verhit vervolgens een ruime laag zonnebloemolie in een wok of diepe pan en frituur de kip in porties goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.

Stap 3: De bao buns stomen

Als je kant-en-klare bao buns hebt gekocht, hoef je ze alleen nog maar te stomen. Dit kan in een bamboemandje boven een pan kokend water of in een stoomoven. Stoom de broodjes ongeveer 8 minuten tot ze zacht en luchtig zijn.

Stap 4: De saus maken

Meng in een kommetje de hoisinsaus met mayonaise. Voor een extra kick kun je er een eetlepel sriracha aan toevoegen. Deze saus maakt de broodjes lekker romig én geeft ze die karakteristieke Aziatische smaak.

Stap 5: Opbouwen

Haal de broodjes voorzichtig open. Besmeer de binnenkant met een beetje van de saus, leg er een paar stukjes krokante kip in, en maak af met bosui, komkommer, ingelegde groente en koriander. Druppel er eventueel nog wat extra saus overheen.

En voilà: je bao buns zijn klaar om geserveerd te worden!

Tips & variaties

Vegetarische variant: vervang de kip door krokante tofu of paddenstoelen zoals shiitake. Ook tempura-groenten zijn heerlijk als vulling.
Andere saus: probeer eens een combinatie van pindasaus en sriracha voor een meer ‘fusion’-achtige twist.
Maak het kleurrijk: ingelegde groente geeft niet alleen frisheid, maar ook een mooie kleur aan het gerecht. Denk aan radijs, rode kool of wortel.
Zelf bao buns maken: als je tijd en zin hebt, kun je ook zelf de broodjes maken van bloem, gist, suiker en melk. Dit vergt wat geduld, maar geeft veel voldoening.

Waarom bao buns zo leuk zijn om te maken

Bao buns zijn meer dan alleen eten: ze zijn een ervaring. Doordat je ze per stuk vult en direct opeet, voelen ze een beetje als fingerfood en maken ze elk diner gezellig en interactief. Bovendien kun je eindeloos variëren met de vulling. Of je nu gaat voor vis, vlees, vegetarisch of zelfs een zoete variant met room en fruit: het kan allemaal.

Wat dit recept extra fijn maakt, is dat het niet moeilijk is. Ja, er zijn wat stappen, maar alles is goed te doen, ook als je geen ervaren kok bent. En het resultaat is altijd indrukwekkend. Zodra je de stoommand openmaakt en die zachte broodjes ziet, begint het water je in de mond te lopen.

Serveren

Serveer de bao buns op een mooie schaal of plank, liefst in bakpapiertjes zoals op de foto. Zo blijven ze handig vast te pakken en zien ze er extra feestelijk uit. Zet er wat extra saus bij in een kommetje voor de liefhebbers.

En het allerbelangrijkste: eet ze meteen op, want bao buns smaken het allerlekkerst als ze nog warm zijn.

Afbeelding: Freepik