Home » Recepten » Recept: Zomerse salade met watermeloen, frambozen en feta

Recept: Zomerse salade met watermeloen, frambozen en feta

Mara

Wanneer de zon hoog aan de hemel staat en de temperaturen oplopen, is er niets zo verfrissend als een lichte, fruitige salade. Deze zomerse salade met watermeloen, frambozen en feta is een perfecte combinatie van zoet, zout en fris. Hij ziet er prachtig uit op tafel, is in een handomdraai klaar en zit boordevol smaak. Ideaal voor een lunch, bijgerecht of zelfs als lichte avondmaaltijd.

De magie van zoet en zout

Watermeloen en feta zijn een match made in heaven. Het sappige, zoete fruit vormt een perfecte tegenhanger voor de romige, zoute feta. Voeg daar frisse munt en lichtzure frambozen aan toe en je krijgt een gerecht dat je smaakpapillen verrast bij elke hap. Het leuke van deze salade is dat hij niet alleen heerlijk smaakt, maar ook een plaatje is om te zien: de rood-roze tinten van het fruit met het witte van de feta en het groene van de munt maken het tot een feest op je bord.

Gezond en voedzaam

Naast dat deze salade heerlijk is, zit hij ook vol gezonde ingrediënten:

Watermeloen bevat veel water, waardoor het een echte dorstlesser is. Daarnaast is het rijk aan vitamine C en antioxidanten.
Frambozen zijn kleine vitaminebommetjes boordevol vezels, foliumzuur en antioxidanten.
Feta levert eiwitten en calcium, wat goed is voor je spieren en botten.

Deze salade past perfect in een gezonde leefstijl, zeker op warme dagen wanneer je minder trek hebt in zware maaltijden.

Waar serveer je hem bij?

Deze zomerse salade doet het geweldig als bijgerecht bij een barbecue, maar is ook heerlijk als lichte lunch op een zonnige dag. Serveer hem bijvoorbeeld naast gegrilde kip of een stukje vis. Wil je hem vullender maken, dan kun je wat quinoa of couscous toevoegen.

Recept: Zomerse salade met watermeloen, frambozen en feta

Voor 4 personen

Ingrediënten

800 g watermeloen
150 g frambozen
150 g feta
Handje verse muntblaadjes
1 limoen (sap)
2 el olijfolie extra vierge
Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Snijd de watermeloen
Snijd de watermeloen in plakken, verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 cm.

Meng de dressing
Pers de limoen uit en meng het sap met de olijfolie. Breng op smaak met een klein snufje zout en wat versgemalen peper.

Stel de salade samen
Doe de watermeloenblokjes in een grote schaal. Voeg de frambozen toe en verkruimel de feta erover.

Voeg munt toe
Scheur de muntblaadjes grof en strooi ze over de salade.

Dressing erover
Schenk de dressing gelijkmatig over de salade.

Serveren
Serveer direct, zodat de frambozen mooi stevig blijven en de watermeloen zijn frisheid behoudt.

Tips voor variatie

Met avocado: Voeg wat in blokjes gesneden avocado toe voor extra romigheid.

Met rucola: Een handje pittige rucola geeft de salade een lichtpeperige smaak.

Met noten: Strooi er wat geroosterde walnoten of pistachenoten over voor extra crunch.

Met balsamico: Een paar druppels balsamico crème geven een zoetzure diepte aan de smaak.

Kooktip

Wil je deze salade meenemen naar een picknick? Houd dan de dressing apart tot vlak voor het serveren. Zo blijft alles lekker knapperig en fris.

Deze zomerse salade met watermeloen, frambozen en feta is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een feestje voor je smaakpapillen. Of je hem nu serveert op een warme zomeravond, bij een feestelijke lunch of als frisse tegenhanger bij een barbecue, hij zal gegarandeerd in de smaak vallen. En het mooiste van alles? Je zet hem in nog geen 15 minuten op tafel.

Afbeelding: Freepik