Recept: Zomerse avocado gazpacho
Als het buiten warm is, serveer ik graag een glas of bord gazpacho voor de maaltijd. Heerlijk verfrissend en ook nog eens heel gezond. Een klassieke gazpacho wordt gemaakt van tomaten, komkommer, paprika, ui en knoflook en wordt gekruid met olijfolie en azijn. Deze zomerse avocado gazpacho is een romige en rijke variant op de originele versie. En voeg je er dan ook nog zelfgemaakte croutons en eetbare bloemen aan toe? Dan wordt het ook nog eens hartstikke feestelijk.
Wat maakt avocado zo gezond?
gezondheidsvoordelen. Ze zitten boordevol enkelvoudig onverzadigde vetten, die gunstig zijn voor het hart en het cholesterolgehalte verlagen. Bovendien bevatten ze veel vezels, wat de spijsvertering bevordert en een verzadigd gevoel geeft. Avocado’s zijn een uitstekende bron van essentiële voedingsstoffen zoals vitamine K, vitamine E, vitamine C en verschillende B-vitaminen. Ze bevatten ook meer kalium dan bananen, wat de bloeddrukregulatie ondersteunt. Bovendien zijn avocado’s rijk aan antioxidanten, zoals luteïne en zeaxanthine, die de ooggezondheid bevorderen. Ze helpen ook bij het opnemen van voedingsstoffen uit andere voedingsmiddelen.
Recept avocado gazpacho
Kook je lekker mee?
Ingrediënten avocado gazpacho (4 personen)
Avocado gazpacho :
- 2 rijpe avocado’s
- 2 selderij stengels
- 1 jalapeño
- 1 komkommer (zonder schil)
- 1 groene paprika
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel versgemalen peper
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel limoensap
- 2 eetlepels olijfolie
Ter garnering:
- 4 eetlepels zure room
- snoeptomaatjes, in kwartjes
- koriander, fijngehakt
- croutons (eventueel zelf gemaakt)
- tuinbonen
- eetbare bloemen
Bereiden
- Doe alle ingrediënten voor de avocado gazpacho in de blender. Mix op de hoogste stand totdat de gazpacho romig en glad is.
- Koel de gazpacho minimaal 30 minuten in de ijskast.
- Schep de avocado gazpacho in kommen of diepe borden. Schep op elk bord gazpacho een lepel zure room. Garneer met de snoeptomaatjes, koriander, croutons, tuinbonen en eetbare bloemen. Voeg eventueel nog wat extra versgemalen peper toe.
En lekker genieten maar!
Afbeelding: Bakd&Raw by Karolin Baitinger via Unsplash
Reageer ook
Lees ook
Zo bak je een authentieke Franse baguette
Doordeweeks eet ik eigenlijk nooit brood. Nee, doe mij maar een soepje, salade of een bak yoghurt. Ik ben gewoon niet weg van het brood uit de supermarkt. Maar, als ik in het weekend uit eten ga, maak je mij juist heel erg blij met brood. Turks brood met kruidige dipjes, Frans stokbrood met gezouten […] Lees meer
Barbecue recept: Gegrilde Nectarine Salade
Het is weer heerlijk weer vandaag. Jippie! En at betekent dat de barbecue lekker weer aan mag. Hoppa! Gewoon lekker doen dus. Knal hem vol met goed vlees, fijne vis en malse kip. Server dit met een stevige aardappel- of pasta salade of kies voor een wat lichtere optie. Zoals deze gegrilde nectarine salade. Dat wordt […] Lees meer
Recept: Toast met warme camembert, appel, honing en walnoten
Ben jij ook helemaal dol op de combinatie van hartig en zoet? Ik vind het zó lekker dat ik in veel van mijn hartige gerechten iets zoets laat terugkomen. Denk aan een couscous salade met rozijnen, een pannenkoek met spek en appel of een kaastosti met cranberry dip. Als ik hier alleen al aan denk […] Lees meer
Recept: Gegrilde zalm met quinoa-salade
Salades zijn heerlijk en al lang niet meer alleen voor graatmagere modellen die altijd maar dunner willen worden. Een goed gevulde salade kan absoluut een volwaardige en gezonde maaltijd vormen. Wij zijn bijvoorbeeld echt dol op deze quinoa-salade met gegrilde zalm. Hij is perfect als lunch of diner en smaakt geweldig met een glas witte […] Lees meer
