Home » Recepten » Recept: Pittige en kruidige Korean fried chicken

Recept: Pittige en kruidige Korean fried chicken

Mara

Korean fried chicken is een populaire Zuid-Koreaanse lekkernij die bekendstaat om zijn extra krokante korst en smaakvolle saus. In tegenstelling tot veel traditionele recepten voor gebakken kip wordt de kip vaak dubbel gefrituurd. Daardoor krijgt hij een dun, knapperig laagje, terwijl het vlees vanbinnen lekker sappig blijft. De combinatie met een kleverige saus van Koreaanse chilipasta, knoflook, gember en honing maakt dit gerecht bijzonder smaakvol.

Het geheim zit in de balans tussen pittig, zoet, zout en hartig. De Koreaanse chilipasta gochujang geeft de saus zijn karakteristieke dieprode kleur en een kruidige, licht gefermenteerde smaak. Honing en bruine suiker zorgen voor een subtiel zoet accent, terwijl rijstazijn de saus wat frisser maakt. Een scheutje sesamolie voegt een warme, nootachtige smaak toe.

Ook sesamzaad speelt een belangrijke rol. Het geeft de kip niet alleen een lekkere bite, maar zorgt ook voor extra aroma. Vooral geroosterd sesamzaad past goed bij de pittige saus. Samen met fijngesneden bosui vormt het een eenvoudige, maar smaakvolle garnering.

Korean fried chicken is ideaal voor een gezellige avond met vrienden of als afwisseling op de gebruikelijke kipgerechten. Serveer de kip met witte rijst, frisse komkommer of een knapperige salade. Zo maak je er eenvoudig een complete maaltijd van.

Bereidingstijd: 25 minuten
Baktijd: 15-20 minuten
Aantal personen: 4

Ingrediënten

Voor de kip

700 gram kippendijfilet
100 gram maïzena
1 ei
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel paprikapoeder
½ theelepel zwarte peper
1 theelepel zout
Neutrale olie om in te frituren

Voor de saus

3 eetlepels gochujang (Koreaanse chilipasta)
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels honing
1 eetlepel bruine suiker
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel geraspte gember
1 eetlepel rijstazijn
1 theelepel sesamolie
2 eetlepels water, indien nodig

Voor de garnering

2 eetlepels sesamzaad
2 bosuitjes, in ringetjes

Bereiding

Stap 1: Bereid de kip voor

Snijd de kip in hapklare stukken. Meng in een kom met het ei, zout, peper, knoflookpoeder en paprikapoeder. Voeg de maïzena toe en schep alles goed om, zodat de kip rondom bedekt is.

Stap 2: Maak de saus

Doe de gochujang, sojasaus, honing, bruine suiker, knoflook, gember, rijstazijn en sesamolie in een pannetje. Verwarm op laag vuur en roer tot een gladde saus. Voeg eventueel een beetje water toe als de saus te dik is.

Stap 3: Bak de kip krokant

Verhit de olie tot ongeveer 170 graden. Bak de kip in kleine porties in vijf tot zeven minuten goudbruin en gaar. Laat uitlekken op een rooster. Wil je de kip extra krokant? Bak de stukjes dan nog twee tot drie minuten op 180 graden. Zorg dat de kip vanbinnen volledig gaar is.

Stap 4: Meng met de saus

Doe de warme kip in een grote kom en voeg de saus toe. Schep goed om, zodat alle stukjes bedekt zijn.

Stap 5: Werk af en serveer

Rooster het sesamzaad kort in een droge koekenpan tot het licht goudbruin is. Strooi het samen met de bosui over de kip. Serveer direct, bijvoorbeeld met rijst en frisse groenten.

Tip: houd je van extra pittig? Voeg dan wat chilivlokken toe aan de saus. Liever iets milder? Gebruik wat minder gochujang en voeg een beetje extra honing toe. Zo pas je het gerecht eenvoudig aan je eigen smaak aan.

Afbeelding: Javier Esteban via Unsplash