Recept: Kikkererwten-Caprese salade
Gisteren had ik zin in een salade Caprese. Vroeger, toen ik nog vegetariër was, bestelde ik dit vaak ik Italiaanse restaurants. Sinds ik vlees eet bestel ik eigenlijk altijd de antipasti misto en daar zit niet altijd mozzarella, tomaat en basilicum bij. Maar goed, ik had dus wel weer eens zin in een lekkere Caprese, maar dan met een kleine aanpassing: ik voegde er kikkererwten aan toe. En dat was zo lekker! Hier het recept:
Ingrediënten (2 personen)
1 blik kikkererwten (uitgelekt)
300 gram kerstomaatjes (gehalveerd)
1 bol mozarella
6 grote basilicum blaadjes (fijngesneden)
1 takje rozemarijn
Olijfolie
Peper en zout
Bereiden
1. Verwarm de oven voor op 200 graden
2. Verdeel de kikkererwten over een ovenplaat. Sprenkel hier wat olijfolie overheen. Trek de rozemarijn blaadjes van het takje en gooi over de kikkererwten. Zet dit 10 minuten in de oven.
3. Laat de kikkererwten even afkoelen.
4. Doe de tomaatjes, kikkererwten en basilicum in een bak. Scheur de mozzarella hier ook overheen. Besprenkel met een scheutje olie en wat peper en zout.
5. Roer alles door en eet smakelijk!
Reageer ook
Lees ook
Recept: Pompoen-Halloumiburgers van Nigella Lawson
Nigella Lawson is mijn favoriete tv-kok aller tijde. Het is een prachtige vrouw met een super lieve uitstraling. Bij het kijken van haar programma’s heb ik het gevoel dat ik écht bij haar aan het aanrecht sta. Wat ik ook leuk aan Nigella vindt, is dat ze niet echt op de lijn lijkt te letten. […] Lees meer
Recept: Gegrilde paprikasoep
Het eten van soepjes bij de lunch is iets wat ik van huis uit heb meekregen. Mijn ouders vonden het altijd lekker en gezellig om tussen de middag ook warm te eten. Niet altijd heel uitgebreid, maar het was altijd meer dan alleen een bruine boterham met pindakaas. Als er weinig tijd voor een uitgebreide […] Lees meer
5 x tosti’s (maar dan anders)
Lekker, een tosti! Je hebt mij er altijd al blij mee kunnen maken. Op de een of andere manier smaakt een boterham met kaas uit het tosti-ijzer zo veel lekkerder dan een boterham met kaas die niet uit een tosti-ijzer komt. Maar, je kan veel meer in je tosti-ijzer stoppen! Hier 5 lekkere tosi’s die […] Lees meer
4 geweldige bagel ideeën
Ik zou een moord doen voor een goede bagel. Echt! Nja, niet alleen voor een goede bagel trouwens… Al het lekkere eten in deze wereld is me veel waard. Maar goed, bagels dus; normaal gesproken eet ik ze alleen met roomkaas en soms wat gerookte zalm, maar vandaag was ik in een gekke bui. Deze bagels zijn […] Lees meer
