Budget recept: Aardappelsalade met dille en radijs
Gisteren keek ik op mijn bankrekening en ik kan wel zeggen dat ik even flink geschrokken ben. Ik ga geen bedragen noemen natuurlijk, maar we kunnen wel stellen dat de feestdagen er flink ingehakt hebben… En ach, dat mag natuurlijk ook wel af en toe. Helemaal niet erg wat mij betreft. Maar, puntje bij paaltje, komt het er nu wel op neer dat ik in januari toch wel op de kleintjes moet letten. Even niet meer shoppen, wat minder uiteten en thuis zo voordelig mogelijk koken.
Voordelig koken hoeft écht niet te betekenen dat het niet lekker is. Gelukkig maar! Dit aardappelsalade-recept voor 4 personen maak je voor ongeveer € 1,00 per persoon (afhankelijk van wat je al in huis hebt en welke merken je koopt). En het smaakt natuurlijk weer heerlijk!
Ingrediënten (4 personen)
- 400 gram gekookte aardappelen, afgekoeld
- 100 gram gekookte doperwten, afgekoeld
- 50 gram radijsjes, in dunne plakjes
- 4 eetlepels mayonaise
- 4 eetlepels yogurt
- 4 eetlepels verse dille
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
Bereiden
1. Doe de aardappel in een grote kom en stamp ze met een stamppot-stamp tot een grove massa. Roer hier de yoghurt en mayonaise doorheen.
2. Voeg nu de doperwten, radijsjes, 3 eetlepels dille en peper en zout toe. Roer alles goed door elkaar.
3. Garneer met de laatste eetlepel verse dille. Je kunt het gerecht meteen serveren.
Heb jij nog een lekker budget receptje wat je met ons wilt delen? Leuk, dat zien we heel graag! Laat het ons weten in de comments onder dit artikel en wie weet zie je hem binnenkort terug bij ons op de website.
Enjoy!
Reageer ook
Lees ook
Recept: Roze quinoa salade met geroosterde rode biet en venkel
Zoals jullie op Damespraatjes hebben kunnen lezen ben ik op dieet. Geen hardcore crashdieet, maar wel echt flink gezonder eten en meer sporten. Genieten is tenslotte belangrijk en helemaal waar ik voor sta! Dit gerechte met roze quinoa, geroosterde biet en venkel past hier helemaal goed bij. En het is nog super lekker ook! Ik […] Lees meer
Recept: Hawaii Burgers
Nu de zomer nadert, wordt het weer tijd voor zomers eten. Natuurlijk denken de meeste mensen dan aan salades, maar mij kan je zomers ook heel erg blij maken met een goede burger. Eentje met fris-zoete ananas bijvoorbeeld. Dit recept kan je gewoon binnen in de keuken bereiden, maar leent zich ook uitstekend voor op […] Lees meer
Barbecue recept: Gegrilde Nectarine Salade
Het is weer heerlijk weer vandaag. Jippie! En at betekent dat de barbecue lekker weer aan mag. Hoppa! Gewoon lekker doen dus. Knal hem vol met goed vlees, fijne vis en malse kip. Server dit met een stevige aardappel- of pasta salade of kies voor een wat lichtere optie. Zoals deze gegrilde nectarine salade. Dat wordt […] Lees meer
Quesedilla met flespompoen en gekarameliseerde ui
Tijdens een rondje lekkerbekken op het internet kwam ik dit heerlijke recept voor quesedilla’s met flespompoen en gekarameliseerde ui tegen. Een zoete combi, maar vergis je niet: door de sausjes en garnering is het een pittig hapje. Lekker als diner, maar ook als hapje bij de borrel. Het recept is afkomstig van Epicurious. Wil je […] Lees meer
