Home » Recepten » Rris, snel en verrassend lekker recept: Pastasalade met pesto en doperwtjes

Rris, snel en verrassend lekker recept: Pastasalade met pesto en doperwtjes

Mara

Pastasalades zijn populair in de zomer, voor bij de barbecue, als lunch of lichte avondmaaltijd. Ze zijn makkelijk te maken, je kunt er volop mee variëren en vaak zijn ze ook koud erg lekker. Op de foto zie je een frisse pasta salade met fusilli, groene pesto, doperwtjes en basilicum, afgemaakt met een beetje Parmezaanse kaas. Een kleurrijke, smaakvolle combinatie die je in 15 minuten op tafel zet.

Is pastasalade eigenlijk Italiaans?

Hoewel pasta onmiskenbaar Italiaans is, is de pastasalade zoals wij die in Nederland en veel andere landen kennen niet per se een traditionele Italiaanse klassieker. In Italië wordt pasta meestal warm gegeten, met simpele sauzen die de pasta nét zo goed laten spreken. De combinatie van koude pasta met rauwe groenten, mayonaise of grote hoeveelheden dressing, zoals in veel pastasalades buiten Italië, zie je daar minder vaak.

Dat betekent niet dat het niet Italiaans kan zijn. Variaties met koude pasta en lichte ingrediënten zoals pesto, verse groenten en kaas zijn zeker wel in de Italiaanse keuken terug te vinden, vooral in de zomer. De variant die wij kennen, met mayonaise of een dikkere dressing, is vooral populair geworden in Noord-Amerika en Nederland, waar het vaak wordt gegeten als zomerse salade.

Waarom is pastasalade zo populair?

Pastasalade is ideaal omdat het makkelijk te maken is en je er eindeloos mee kunt variëren. Je kunt er restjes groenten en vlees in kwijt, het is voedzaam, vult goed en is vaak ook de volgende dag nog heerlijk koud. Daarnaast is het een praktische maaltijd voor warme dagen: geen oven of warm bord nodig, je eet het zo uit de koelkast of meeneemdoos.

Daarnaast is pasta zelf een goede bron van langzame koolhydraten, die zorgen voor energie en een vol gevoel. Door het te combineren met groenten, verse kruiden en bijvoorbeeld eiwitrijke ingrediënten als kaas, vlees of vis, krijg je een uitgebalanceerde maaltijd die makkelijk mee te nemen is.

Recept: Pastasalade met pesto, doperwtjes en Parmezaanse kaas

Ingrediënten (4 personen)

300 gram fusilli pasta (of een andere korte pasta)
150 gram doperwtjes (vers of diepvries)
4 eetlepels groene pesto (zelfgemaakt of uit een potje)
30 gram Parmezaanse kaas, geraspt
Een handvol verse basilicumblaadjes
Olijfolie (optioneel)
Zout en peper naar smaak

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af en spoel kort af met koud water om het kookproces te stoppen en de pasta af te koelen. Laat goed uitlekken.

Kook de doperwtjes kort in kokend water (ongeveer 2-3 minuten), giet af en spoel met koud water. Laat ook deze goed uitlekken.

Meng de afgekoelde pasta in een grote kom met de pesto. Roer goed zodat alle pasta bedekt is met de saus. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe als je de salade wat smeuïger wilt.

Voeg de doperwtjes toe en meng voorzichtig.

Breng op smaak met zout en peper. Pas op met zout, want pesto en Parmezaanse kaas zijn al vrij zout.

Verdeel de salade over borden of bewaar in een afgesloten bak in de koelkast. Garneer vlak voor het serveren met de verse basilicumblaadjes en strooi de Parmezaanse kaas erover.

Variatietip

Voor wat extra bite kun je geroosterde pijnboompitten toevoegen. Ook stukjes kip, mozzarella of cherrytomaatjes maken de salade nog rijker.

Handige tips voor het maken van een perfecte pastasalade

Gebruik niet te zachte pasta. Al dente pasta blijft steviger en geeft de salade een betere structuur, zeker als je hem koud eet.
Spoel de pasta af met koud water om te voorkomen dat hij door blijft garen en plakkerig wordt.
Werk met verse ingrediënten zoals kruiden en groenten voor een frisse smaak.
Voeg de dressing (pesto) toe als de pasta koud is om klonteren te voorkomen en een gelijkmatige verdeling te krijgen.
Maak de salade niet te nat: teveel olie of saus maakt het zwaar en minder fris.

Hoewel het niet strikt traditioneel Italiaans is om pasta koud te eten in een salade, is het wel een heerlijke manier om pasta te combineren met verse ingrediënten zoals pesto, doperwtjes en kaas.

Afbeelding: Freepik