Home » Recepten » Recept: Knoflook naanbrood met koriander

Recept: Knoflook naanbrood met koriander

Mara

Wie wel eens Indiaas heeft gegeten, weet hoe onmisbaar naanbrood is. Dit zachte, luchtige brood wordt warm geserveerd en is perfect om curry’s mee op te scheppen of gewoon zo op te eten. Vooral knoflook naan met koriander is een grote favoriet – en goed nieuws: je maakt het verrassend makkelijk zelf.

Wat is naanbrood eigenlijk?

Naan is een platbrood dat zijn oorsprong vindt in Centraal- en Zuid-Azië, met name India, Pakistan en Afghanistan. Het wordt traditioneel gebakken in een tandoor, een kleioven die extreem heet wordt en het brood in enkele minuten gaar en knapperig maakt. Het deeg bevat yoghurt, wat het een luchtige structuur en een licht zurige smaak geeft.

Anders dan roti of chapati (die doorgaans zonder rijsmiddelen worden gemaakt), wordt naan vaak bereid met een beetje bakpoeder of gist. Daardoor krijgt het brood die kenmerkende, zachte binnenkant en soms zelfs blaasjes of luchtige holtes.

Hoe eet je naanbrood?

Naan wordt vaak geserveerd bij gerechten als tikka masala, butter chicken, dal (linzencurry) of palak paneer (spinazie met Indiase kaas). Je scheurt een stuk af en gebruikt het als een soort lepel om saus op te scheppen of groenten en vlees op te pakken. Maar ook buiten de Indiase keuken is naan verrassend veelzijdig. Denk aan:

Naanpizza: besmeer een naan met tomatensaus, groenten en kaas en bak kort in de oven.
Naanwraps: vul de naan met falafel, hummus en salade.
Naan als snack: serveer kleine stukjes naan met yoghurtdip of mangochutney.

De variant met knoflook en koriander is extra smaakvol en ruikt heerlijk. Je maakt het met een simpel deeg en bakt het in de pan. Hieronder lees je hoe.

Recept: Knoflook naanbrood met koriander (voor 6 stuks)

Ingrediënten

250 g tarwebloem (of patentbloem)
125 ml volle yoghurt
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
2 eetlepels plantaardige olie
1 teen knoflook (fijngehakt of geraspt)
1 handje verse koriander (fijngehakt)
2 eetlepels gesmolten boter of ghee

Bereidingswijze

Het deeg:

Meng de bloem, bakpoeder en zout in een kom. Voeg yoghurt en 1 eetlepel olie toe. Kneed dit tot een zacht, soepel deeg. Is het te droog? Voeg dan voorzichtig wat water toe. Dek af met een vochtige doek en laat 30 minuten rusten.

Vorm de naan:

Verdeel het deeg in 6 stukjes en rol elk stuk uit tot een ovale of ronde plak van ongeveer ½ cm dik.

Bakken in de pan:

Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Bak elke naan 1 tot 2 minuten per kant. Zodra het deeg bubbels krijgt en goudbruin kleurt, is het klaar.

De knoflook-korianderboter:

Meng de gesmolten boter of ghee met de knoflook en koriander. Bestrijk de warme naan direct na het bakken met dit mengsel.

Serveren:

Serveer de naan direct, eventueel met wat extra koriander eroverheen. Je kunt ze warm houden in een theedoek terwijl je de rest bakt.

Variaties en tips

Geen fan van koriander? Vervang het door peterselie of laat het weg.
Voeg chiliolie toe voor een pittige twist.
Bewaar restjes naan luchtdicht; je kunt ze opwarmen in de oven of broodrooster.
Geen yoghurt in huis? Gebruik karnemelk of plantaardige yoghurt als alternatief.

Knoflook naan met koriander is een smaakvolle toevoeging aan elke maaltijd, maar ook los een feest om te eten. En het mooie is: je hoeft er geen speciale oven of ingrediënten voor in huis te halen. Met wat bloem, yoghurt en een paar smaakmakers heb je in een handomdraai een stukje India op tafel.