Steeds meer thuisbakkers en thuiskoks starten een bedrijf: maar kennen ze de regels wel?
Van prachtig versierde taarten tot complete maaltijdboxen en kleine cateringopdrachten: steeds meer mensen beginnen vanuit hun eigen keuken een onderneming. Wat vaak begint als hobby groeit uit tot een serieuze bijverdienste. Denk aan iemand die in het weekend taarten bakt voor verjaardagen, of doordeweeks maaltijden kookt voor buurtgenoten.
Die groei is duidelijk zichtbaar in de cijfers. Tegelijkertijd blijkt dat veel starters niet goed weten welke regels er gelden wanneer je eten verkoopt. Daarom slaan de Kamer van Koophandel (KVK) en de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) de handen ineen om thuiskoks en thuisbakkers beter te informeren.
De keuken als startpunt voor een onderneming
Het aantal ondernemers dat vanuit huis met eten werkt, groeit al jaren. In januari 2022 stonden er ruim vierduizend parttime thuiscateraars ingeschreven. Begin 2026 waren dat er al meer dan achtduizend.
Ook het aantal zelfstandige cateraars dat volledig vanuit huis werkt neemt flink toe. Volgens cijfers uit het Handelsregister van de KVK groeide deze groep van ruim elfduizend in 2022 naar bijna zeventienduizend aan het begin van dit jaar.
Het laat zien hoe populair het is geworden om van koken of bakken een onderneming te maken. Vaak begint het klein: een paar bestellingen per week, een cateringklus voor een feestje of een serie taarten voor familie en vrienden.
De invloed van social media en kookprogramma’s
Die groei komt niet uit het niets. Televisieprogramma’s zoals Heel Holland Bakt, kookzenders als 24Kitchen en bakshows op Netflix zorgen al jaren voor inspiratie in de keuken.
Daar komen sociale media nog eens bij. Op platforms als Instagram en TikTok is eten één van de populairste onderwerpen. Van spectaculaire taartdecoraties tot snelle pastarecepten en streetfoodachtige gerechten: foodcontent wordt massaal bekeken en gedeeld.
Het gevolg is dat steeds meer mensen hun eigen kookkunsten online laten zien. En soms groeit dat spontaan uit tot een kleine onderneming.
De regels die vaak over het hoofd worden gezien
Toch komt bij het verkopen van eten meer kijken dan veel starters denken. Iedereen die voedsel bereidt, verwerkt of verkoopt moet zich namelijk houden aan voedselveiligheidsregels.
Zo is het verplicht om te werken volgens een zogenoemd HACCP-voedselveiligheidsplan. Dit wordt vaak vastgelegd in een hygiënecode. Daarin staat precies hoe je veilig met voedsel omgaat. Denk aan regels rondom schoon werken, het bewaren van producten en het voorkomen van kruisbesmetting.
Daarnaast moeten ondernemers die eten verkopen zich registreren bij de NVWA.
Uit gesprekken met starters blijkt dat veel thuiskoks en thuisbakkers zich daar vóór de start nog niet van bewust zijn. Naar schatting kent negen van de tien starters de regels niet volledig.
Waarom voedselveiligheid zo belangrijk is
Die regels zijn er natuurlijk niet voor niets. Wanneer voedsel niet veilig wordt bereid of opgeslagen, kan dat risico’s opleveren voor consumenten. Denk aan voedselvergiftiging of andere gezondheidsklachten.
Daarnaast kan het ook gevolgen hebben voor de ondernemer zelf. Overtredingen kunnen leiden tot waarschuwingen of boetes. En minstens zo belangrijk: het kan schade veroorzaken aan de reputatie van een jonge onderneming.
Juist daarom vinden de KVK en NVWA het belangrijk dat starters goed geïnformeerd beginnen.
Voorlichting voor nieuwe foodondernemers
Om die groeiende groep beter te bereiken, hebben de KVK en NVWA samen een voorlichtingsvideo gemaakt. Deze is gepubliceerd op 10 maart en legt stap voor stap uit welke regels er gelden voor mensen die vanuit huis met eten willen werken.
In de video komt ook thuisbakker Rebecca Munster aan het woord, die online bekend is als ‘rebecbakt’. Zij vertelt hoe belangrijk voedselveiligheid is wanneer je producten verkoopt.
Volgens haar blijken veel regels eigenlijk heel logisch zodra je ze leest. Dingen als schoon werken, handen wassen en netjes omgaan met ingrediënten horen er vanzelfsprekend bij. Tegelijk zijn er ook onderdelen, zoals HACCP, waar veel starters zich vooraf niet volledig van bewust zijn.
Klein beginnen, maar goed voorbereid
Het mooie van een onderneming vanuit de eigen keuken is dat je vaak klein kunt starten. Je hebt geen groot restaurant nodig en ook geen enorme investeringen. Juist daarom voelt het voor veel mensen als een toegankelijke stap richting ondernemerschap.
Maar wie eten verkoopt, krijgt automatisch te maken met professionele regels. Door je daar vooraf in te verdiepen, kun je niet alleen veilig werken, maar ook met meer vertrouwen je onderneming laten groeien.
En uiteindelijk is dat precies waar veel thuiskoks en thuisbakkers van dromen: hun passie uit de keuken delen met anderen.
Foto door Andrea Piacquadio via Pexels
