Wat zijn goede alternatieven voor Maggi uit een flesje?
Ben je op zoek naar een alternatief voor Maggi uit een flesje? Dan kun je kiezen voor lavas, sojasaus, miso, edelgistvlokken, paddenstoelen of simpelweg extra kruiden en specerijen. Ook knoflook, ui, Parmezaanse kaas en een scheutje bouillon kunnen een gerecht meer hartigheid geven. Welke vervanger het beste werkt, hangt vooral af van wat je aan het koken bent.
Wat is Maggi eigenlijk?
Maggi Aroma is een vloeibare smaakverfijner die al sinds 1895 bestaat. De smaakmaker wordt gebruikt in onder andere soepen, sauzen, stoofschotels, eiergerechten en salades. De klassieke Maggi Aroma bevat onder meer gehydrolyseerde plantaardige eiwitten, water, aroma’s, smaakversterkers, zout en suiker.
De smaak is vooral hartig en intens. Dat komt onder andere door de smaakversterkers en de gehydrolyseerde plantaardige eiwitten. Je hebt er daardoor maar weinig van nodig om een gerecht een extra hartige smaak te geven.
Is Maggi gezond?
Maggi hoeft niet meteen in het hoekje ‘ongezond’ te worden gezet. Het is een smaakmaker en als je daar af en toe een paar druppels van gebruikt, krijg je daar natuurlijk veel minder van binnen dan wanneer je het product per 100 milliliter zou drinken. Wel bevat Maggi Aroma behoorlijk veel zout: de klassieke variant bevat 24,9 gram zout per 100 milliliter.
Het Voedingscentrum adviseert volwassenen om niet meer dan 6 gram zout per dag te gebruiken. Te veel zout kan onder andere de bloeddruk verhogen. Met Maggi is het daarom, net als met gewoon zout, vooral een kwestie van niet te veel gebruiken.
Lavas: een verrassend goed alternatief
Lavas wordt ook wel maggikruid genoemd en dat is natuurlijk niet voor niets. Het kruid heeft een krachtige, hartige smaak en is vooral lekker in soepen, sauzen, stoofschotels en groentegerechten. Je kunt verse lavas gebruiken, maar gedroogde lavas is ook handig om in je keukenkastje te hebben.
Een voordeel is dat kruiden van zichzelf nauwelijks zout bevatten. Het Voedingscentrum adviseert dan ook om kruiden en specerijen te gebruiken als alternatief voor zoute smaakmakers.
Andere alternatieven voor Maggi
Sojasaus geeft gerechten een krachtige umamismaak en past goed bij Aziatische gerechten, marinades en roerbakgerechten. Let wel op: sojasaus bevat zelf behoorlijk wat zout.
Miso is een gefermenteerde Japanse pasta die een diepe, hartige smaak geeft aan soepen, sauzen en dressings. Ook miso bevat zout, dus gebruik er niet te veel van.
Paddenstoelen zijn een mooie natuurlijke smaakmaker. Vooral gebakken champignons, shiitake en gedroogde paddenstoelen kunnen een gerecht veel hartigheid geven.
Knoflook, ui en kruiden zijn misschien wel de eenvoudigste alternatieven. Bak ui en knoflook rustig aan en voeg bijvoorbeeld tijm, rozemarijn, peterselie, lavas of gerookt paprikapoeder toe. Je krijgt zo veel smaak zonder automatisch extra zout toe te voegen.
Moet je Maggi dan helemaal laten staan?
Wat mij betreft niet. Als je dol bent op die paar druppels Maggi door je soep, jus of stamppot, is daar natuurlijk niets mis mee. Maar het is leuk om eens met andere smaakmakers te experimenteren. Misschien ontdek je wel dat lavas, miso of gebakken paddenstoelen jouw nieuwe favoriete smaakmaker wordt.
En juist door verschillende kruiden en smaakmakers te gebruiken, hoef je niet iedere keer naar hetzelfde flesje te grijpen. Zo geef je een gerecht steeds weer nét een andere smaak.
Photo by Arina Krasnikova via Pexels
