Eten naar het seizoen: april
April is een maand waarin de natuur ontwaakt en de eerste echte lentegroenten en -fruit volop verkrijgbaar zijn. De dagen worden langer, de temperaturen stijgen, en dat zie je ook terug op je bord. Dit is de tijd van het jaar waarin lichte, frisse en knapperige ingrediënten de overhand krijgen. In dit artikel bespreken we welke producten in april op hun best zijn en geven we inspiratie voor heerlijke seizoensgerechten.
Groenten van april
In april beginnen de eerste voorjaarsgroenten hun opwachting te maken. Denk aan asperges, raapstelen en spinazie. Deze groenten zijn niet alleen heerlijk van smaak, maar ook vol vitamines en mineralen.
Witte en groene asperges – De koningin van het voorjaar! Perfect voor een klassieke bereiding met boter en ei of in een romige risotto.
Raapstelen – Fris en pittig van smaak, ideaal in salades of een stamppot.
Spinazie – Lekker in soepen, ovenschotels en smoothies voor een vitamineboost.
Rabarber – Hoewel technisch gezien een groente, wordt rabarber vaak als fruit gebruikt. Heerlijk in compotes en taarten.
Fruit van april
Het fruitaanbod in april bestaat vooral uit hardfruit en citrusvruchten, maar de eerste aardbeien beginnen ook langzaam hun weg naar de markt te vinden.
Appels en peren – Nog steeds in het seizoen en perfect om te verwerken in taarten of compotes.
Citrusvruchten – Sinaasappels, citroenen en grapefruits zijn heerlijk verfrissend en vol vitamine C.
Eerste aardbeien – Afhankelijk van het weer kun je al genieten van de eerste Hollandse aardbeien, vaak uit de kas.
Gerechten april
April is een maand waarin lichte maaltijden steeds aantrekkelijker worden. Hier zijn een paar heerlijke ideeën om optimaal te genieten van de seizoensproducten:
Asperges met hollandaisesaus en krieltjes – Een klassieker die in april niet mag ontbreken.
Lentestamppot met raapstelen en spekjes – Een lichte en frisse variant op de traditionele stamppot.
Spinaziesalade met geitenkaas en walnoten – Een gezonde en voedzame salade die perfect is voor de lente.
Rabarbercompote met vanille – Lekker als dessert of bij de yoghurt als ontbijt.
Waarom eten volgens het seizoen?
Kiezen voor seizoensproducten heeft veel voordelen. Ze zijn verser, bevatten meer voedingsstoffen en zijn vaak voordeliger omdat ze lokaal geteeld worden. Bovendien heeft seizoensgebonden eten een lagere ecologische voetafdruk, omdat er minder transport en energie nodig is om de producten te kweken en te vervoeren.
Bovenste afbeelding: Stefan Schauberger via Unsplash
