Recept: Oosterse garnalensoep met kokosmelk en kaffir limoenblad
Als je op zoek bent naar een verwarmend en smaakvol gerecht dat tegelijkertijd licht en verfijnd is, dan is Oosterse garnalensoep met kokosmelk en kaffir limoenblad een perfecte keuze. Deze soep, geïnspireerd op de Thaise keuken, combineert romige kokosmelk met frisse en pittige ingrediënten zoals limoenblad, citroengras en chilipeper. Het resultaat is een gerecht dat je smaakpapillen prikkelt en je meevoert naar Zuidoost-Azië.
De magie van Oosterse smaken
Wat deze soep zo bijzonder maakt, is de combinatie van verschillende smaken: romig, zuur, pittig en een vleugje zoet. Kokosmelk vormt de basis en zorgt voor een zachte, volle smaak, terwijl kaffir limoenblad en citroengras een frisse citrusachtige toets toevoegen. Vissaus geeft de soep een diepe umami-smaak en de rode chilipeper zorgt voor een subtiele kick. Samen met knoflook en gember ontstaat er een aromatische soep die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook verwarmend en gezond is.
Verse ingrediënten maken het verschil
Het geheim van een goede Oosterse soep zit in de kwaliteit van de ingrediënten. Gebruik bij voorkeur verse gember en citroengras, omdat deze een intensere smaak afgeven dan gedroogde varianten. Ook kaffir limoenblaadjes zijn essentieel. Ze geven een karakteristieke citrusachtige geur en smaak die moeilijk te vervangen is. Garnalen zijn de ster van dit gerecht en geven de soep een delicate, lichtzoete smaak.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g grote garnalen (gepeld en schoongemaakt)
- 1 blik (400 ml) kokosmelk
- 500 ml groente- of kippenbouillon
- 4 kaffir limoenblaadjes
- 2 stengels citroengras (gekneusd)
- 2 cm verse gember (geraspt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 rode chilipeper (fijngehakt)
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel limoensap
- 1 theelepel suiker
- 100 g champignons (in plakjes)
- 100 g cherrytomaatjes (gehalveerd)
- Verse koriander (voor garnering)
- 1 eetlepel olie
Bereidingswijze
Aromatische basis: Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook, gember en chilipeper kort. Voeg de citroengrasstengels en kaffir limoenblaadjes toe en laat de aroma’s vrijkomen.
Bouillon op smaak brengen: Schenk de bouillon en kokosmelk in de pan en breng het geheel aan de kook. Voeg vissaus, limoensap en suiker toe en laat de soep 10 minuten zachtjes sudderen.
Ingrediënten toevoegen: Doe de champignons en cherrytomaatjes in de soep en laat ze 5 minuten meekoken. Voeg de garnalen toe en kook ze nog 3-4 minuten, tot ze roze en gaar zijn.
Serveren: Verwijder de citroengrasstengels en limoenblaadjes. Verdeel de soep over kommen en garneer met verse koriander. Serveer met gestoomde rijst of noedels.
Een heerlijk gerecht voor elke gelegenheid
Deze soep is ideaal als voorgerecht, maar kan met een portie rijst of noedels ook als hoofdgerecht worden geserveerd. De combinatie van frisse en romige smaken maakt het een favoriet onder liefhebbers van de Aziatische keuken. Het beste? Dit recept is eenvoudig te maken en staat binnen 30 minuten op tafel.
Bovenste afbeelding: Freepik
