Recept: Pi­ta fala­fel met avo­ca­do-yo­gurt­saus

Een dagje zonder vlees kan je heel mooi en lekker invulling geven met falafel. Falafel zijn balletjes op basis van kikkererwten zijn lekker in wraps, salades, als snackje of (zoals in dit recept) pitabroodjes. Deze pita’s met falafel en avocado-yoghurtsaus zijn naast lekker ook nog eens een gezonde maaltijd, die binnen 15 minuten op tafel staat!

Ingrediënten

  • 400 g sperziebonen
  • 75 g ongezouten amandelen
  • 200 g radijsjes
  • 4 el appelciderazijn
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 4 grote pitabroodjes
  • 400 g falafel
  • 2 eetrijpe avocado’s
  • 200 ml Griekse yoghurt 10%

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen en kook ze 1 min. Giet af en spoel onder koud stromend water. Hak ondertussen de amandelen grof. Snijd de radijs in dunne plakjes.2. Meng de appelciderazijn en de olie in een kom. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de sperziebonen heel fijn en meng met de radijs en amandelen en de dressing.

3. Besprenkel de pitabroodjes met water. Leg de pita’s en falafelballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 5 min. Keer halverwege.

4. Halveer ondertussen de avocado’s, verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Doe de avocado en yoghurt in de blender of een hoge beker. Breng op smaak met peper en zout. Pureer met de blender of staafmixer tot een gladde saus.

5. Snijd de pita’s doormidden en beleg de pita’s met de avocado-yoghurtsaus, de sperziebonensalade en de falafel.

Lekker genieten maar!

Bron recept en afbeelding: Allerhande 


Reageer ook