Home » Recepten » Diner » Quiche met rode biet en feta

Quiche met rode biet en feta

Mara

Toen onze blogger Sarah dit recept instuurde werden we wel héél blij; wat ziet dit er heerlijk uit! Het is een quiche met rode biet en feta, een ideaal wintermaaltje. De quiche is kruidig op smaak door de tijm, zoet door de rode ui, krachtig door de biet en helemaal af door de verkruimelde feta. Lijkt hij jullie ook zo heerlijk?

Ingrediënten (4 personen)
Bereidingstijd: 50 minuten

1 rol verse taartdeeg
1 eetlepel olijfolie
1 rode ui, in dunne plakjes
2 theelepels tijmblaadjes
50 ml balsamicoazijn
1 eetlepel bruine suiker
500 gram gekookte rode bieten, grof geraspt
150 gram feta kaas, verkruimeld
2 eieren, losgeklopt
150 milliliter kookroom

Bereiden

1. Verwarm de oven op 180 graden.

2. Verwarm de olie in een grote pan en bak de ui op een middelhoge vuur gedurende 6 tot 8 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de rode bieten, tijm, balsamico en de bruine suiker toe en bak dit voor 5 minuten tot de azijn is opgenomen. Breng het geheel op smaak met zout en peper en laat het afkoelen.

3. Leg het taartdeeg met bakpapier in de bakvorm, prik het deeg een paar keer in met een vork en bekleed het met pakpapier en vul het met ongekookte bonen of rijst (blindbakken), bak de taartbodem in 20 minuten bijna gaar, verwijder de bonen/rijst en het papier en bak de bodem in nog 15 minuten gaar.

4. Verspreid het bietenmengsel in de bakvorm, verdeel de feta over. Klopt de eieren en room samen en giet over de vulling en bak de taart in 35 minuten gaar. Garneer met wat takjes tijm en serveer met groene salade.

Eet smakelijk!

Sarah Schaap (39 jaar) is gelukkig getrouwd met Floris en samen hebben zij twee kinderen, Nelson (5 jaar) en Tirza (2 jaar). Sarah heeft vier jaar de Fotografie Opleiding gevolgd. Sinds de geboorte van Nelson heeft zij er bewust voor gekozen thuis te zijn om met liefde voor haar gezin te zorgen. Naast fotograferen is koken en bakken een grote passie van haar. Alles op het gebied van make-up, haar, huid en nagels volgt zij op de voet. Daar kan ze geen genoeg van krijgen.

Probeer ook: Bloemkool-kerrie soep met kokosmelk en koriander